南美印加古国秘鲁一向以其旅游资源丰富而闻名全球，比如那神秘的秘鲁土著舞蹈。秘鲁人古朴自由，粗犷豪放，一次秘鲁之旅，注定会是一场精神的洗礼。秘鲁是印加文化的发源地，旅游资源丰富。但是现在，品尝当地特色美食成为游客越来越青睐的选择。秘鲁美食秘鲁美食就像是秘鲁的文化，“巨大的文化差异碰撞、交流，最后融汇一处，自成一格，秘鲁菜品以米饭、土豆、鸡肉、猪肉、羊肉及鱼肉为主。烹调技术至今已有几百年的历史，融合了世界各地烹调技术，又突出了本地的传统特色，形成了如今丰盛可口且种类繁多的秘鲁美食， 秘鲁餐饮以味道鲜美、品种繁多和独具特色而闻名于世,每年都吸引大批外国游客。

      鸡汤面：用大火急熬鸡腿和黑胡椒，然后加上店家自制的面条，具有中国特色。几乎每家餐厅都有这道菜。于是，它成了小帆衡量餐厅的标准。“不过在另外一个城市尝到的鸡汤，没有大块的鸡肉，还用淀粉勾了芡，加了牛奶，入口有很浓郁的奶香，显然不是中国风，呵呵。甚至还有加入了青豆泥，呈绿色的鸡汤。价格也便宜，才５元。”

      土豆泥：用土豆做原料，秘鲁有2000多种土豆，五颜六色。生鱼末和色拉酱外面也可以搭配土豆泥。哪怕是一道海鲜烧汁黑鳕鱼，外表看上去像咖喱汁，其实是用黄的土豆泥勾的芡，加照烧汁调制而成。简直就是土豆狂热者的天堂。

      柠檬腌生鱼：这是一种用生鱼浸入柠檬汁，用其酸味来把生鱼的蛋白质变性，所以除了消毒以外还会创造出类似煮熟的口感，像是把鱼肉给腌熟一样。柠檬腌汁衬托出鱼肉的甜味，若鱼肉够新鲜的话，一盘好吃的柠檬腌生鱼真是人间美味，所以虽然秘鲁因为观光客很多。

      印加可乐 ：在秘鲁，有种可乐叫印加可乐，这种黄颜色的汽水，有点菠萝香，味道甜甜的，与秘鲁人的生活紧密相连，没有任何一种饮料能超越它在秘鲁人心目中的地位，可以说称得上是秘鲁的“国饮”。印加可乐被人们称作“秘鲁味道”，广告遍布秘鲁各个角落，无论走到哪儿，大城市的餐馆，或者是普通人家的餐桌，甚至穷乡僻壤的山沟小镇，都能见到印加可乐的身影，饮者也不分高低贵贱。重要的是说，印加可乐是在南美洲部分地区，而没有享受过其他地方取得重大成功，可以发现在拉丁美洲世界各地的特色商店。 这种美味的苏打水是金黄色的颜色，在不同大小的玻璃和塑料瓶的销售和相同颜色的印加主题。

      天竺鼠：天竺鼠在美国是个很可爱的宠物，但在秘鲁安地斯山的高原里，天竺鼠可是个家喻户晓的美食，是通常在假日或是节庆的时候才会吃的大餐，大概跟美国感恩节吃烤火鸡的感觉很像，在大教堂里耶稣最后的晚餐的画中，桌上的菜有一道就是天竺鼠，可见天竺鼠在一般高原秘鲁人的饮食中有多重要，通常的做法是整只拿来烤或油炸，它的肉很少且有点硬，感觉主要是在吃它的皮，肉的口感跟鸭肉类似，味道跟鹿肉那种野味的肉有点像。

      马铃薯和玉米：当一个观光客初次到秘鲁当地的传统市场时，第一件注意到的通常是那多到数不清种的马铃薯和玉米，除了一般我们习惯土黄色的品种以外，秘鲁还有出产着上百种不同种类、颜色大小千变万化的马铃薯，而用黄色马铃薯泥做成的Causa则是秘鲁高原很普遍的一道料理，用煮熟的马铃薯打成泥后等它冷掉，里面可以包着肉、水煮蛋泥或者是鲔鱼来吃，下面这个是我们在印加古道露营时厨师做的Causa，上面还放了做成羊驼样子的饼干，不像美式的热腾腾的马铃薯泥里面有加奶油，这个冷掉的马铃薯泥和鲔鱼吃起来还蛮清爽的，味道也不会太重，很适合做为开胃的前菜。

      秘鲁炒牛肉：受到早期中国移民的影响Lomo Saltado可以说是秘鲁Chinese Fusion料理的始祖，Lomo指的是牛腰肉，Saltado则是炒的意思，这道菜基本上就是酱油炒牛肉加上蕃茄、青椒、洋葱和炸马铃薯条，通常会跟饭一起上来，吃起来跟中餐馆炒牛肉味道很像，可惜他们的牛腰肉本身油脂比较少且应该没有腌过，所以吃起来比较硬，还是中餐馆的炒牛肉比较好吃。

       串烧：在秘鲁的路边或餐厅里都可以找到用各种不同腌肉的串烧称作Anticuchos，淋上带有蒜味的酱汁来烤，其中最著名的是用牛心来烤的串烧，据说当初殖民时代因为西班牙人把牛排的部分都吃完，剩下的内脏才留给秘鲁人吃，牛心久而久之在秘鲁人中流行起来，牛心的Anticuchos口感弹性十足，厚实的内脏味配上蒜香酱汁，味道浓郁但是又没有腥味。

      烤鸡：提到秘鲁料理，一定要提到他们的烤鸡，跟据导​​游所说，秘鲁的烤鸡和中餐(Chifa)是一般人最常吃的两种平民食物，这边的烤鸡加入一点酱油、辣椒、蒜头和Cumin来烤，烤出来味道恰到好处，软嫩的不得了，真的是超级好吃。

      秘鲁特有的鸡尾酒：Pisco Sour。这是一个以Pisco, 柠檬或青檬汁，蛋白和当地的bitters, 所制成的鸡尾酒。一入口，酸得我马上眨眨眼，睁开眼睛后，却有一股清凉之感。朋友说，秘鲁人都很喜欢，我慢慢地喝，也爱上了！