鱼汤

　　北海海鲜种类齐全，几乎达到想吃什么，就有什么的地步，吃的痛快。北海人喜欢喝汤，上餐一坐下来第一句话就是“老板有什么汤？” 而且特别喜欢喝鱼汤，如：老虎鱼汤、石斑鱼汤、黄丝鱼汤、牛心头鱼汤、跳狗鱼汤、鲨鱼汤和杂鱼汤。什么鱼，北海人都能吃的有模有样，外地人到北海，照样吃的满口香。

　　猪脚粉

　　猪脚粉是北海人最受欢迎早餐、宵夜食品之一。北海人通常说的猪脚，也就是猪蹄。是用当地特有的上好米粉、河粉，配以调制好的熟猪脚做佐料而得名。

　　店家一般是晚上烤猪脚，凌晨三四点就起来炸猪脚，起一个大锅，放入足够的油，炸到一定程度，再放到锅里加入配料焖炖，炖到猪脚肉里都渗够了配料的味道，而那些炖猪脚的汁是最香的了。

　　杯仔米乙

　　“米乙”是一个造字，由“米”字+“乙”字组成，北海话发音eī（短音）。杯仔米乙是北海的地方特色小吃，因乘放在一个较大的杯子中而得名。杯仔米乙有两种，咸的和甜的。咸的杯仔米乙是白色的，甜的因为加了红糖（北海人称为黄糖）而呈现浅咖啡色。这种用大米磨制而成的小吃，有甜、咸两种口味，是北海人喜爱的早餐食物之一。

　    水虾水鱼粥

　　水虾、水鱼，是那种能让外人听起来觉得奇怪，吃起来害怕的北海特色菜。它的特就特在一个“生”上面。 水虾、水鱼，在选料上很讲究，那就是所用鱼虾一定要新鲜，而且个头一般都是拇指般大小，把那些新鲜的小鱼虾放入罐中后，洒一层盐，铺一层鱼（或虾），最后把罐子密封起来，放在太阳下晒。等这些鱼虾呈现出粉红色时，即算腌制成功了。 因为是直接用生鱼虾来制作的，所以腌制好的水虾水鱼闻起来有一股浓浓的腥臭味，没吃习惯的人一般都很难忍受这种味道。实际上，这道菜吃起来有一点香味和甜味，不是本土的北海人是很难吃得出那种甜味的。北海人喜欢拿它来送粥吃。

　　瓜皮醋

　　瓜皮醋是北海人的特色食谱，主要原料有干老瓜皮、五花肉等，是暖胃、补血美容、散淤血的首选滋补食品。这已经是一项传统食谱了，特别是在北海农村地区家家户户有坐月子的妇女，家里都会煮这道菜来给新母亲滋补，另外还向乡里亲友分发，表示福气的意思，后慢慢地也就成为北海人的家常菜，特别是在春节期间许多大家庭都会炖上一大锅瓜皮醋，给家里人滋补滋补的，另外瓜皮醋颜色红色喜庆，表示红红火火的意思。

　　侨港鸭仔蛋

　　港鸭仔蛋最早不是北海华侨人发明的食谱，而是由越南华侨引进的越南名菜，就是把即将孵化出壳，未长骨架的鸭蛋取出（把鸭妈妈鸭爸爸赶走，抢出来的），烹熟加些盐，鸡精，酱油，生菜等配料进食。

　　吃鸭仔蛋可是有学问，敲开蛋壳，要先品尝鸭仔蛋里的精华，虽然汁液不是那么清澈，却是养颜美容的圣品，蛋里的胚胎要配上胡椒盐跟紫苏叶的香料一起吃，为的就是减少腥味，增加鲜美。据从未吃过鸭仔蛋的人表示，起初看到毛骨成形的鸭仔时，实在觉得恶心，但提起勇气喝上一口蛋汁后，味道竟然如此鲜美，从此便爱上它了。

　　白灼沙虫

　　这里的白灼沙虫形似肠子，又名沙肠虫，生活在海边的沙地里，味道鲜美脆嫩，胜过海参、鱼翅等海鲜，是北海一带的特产。用一根小木签将沙虫腹部刺破，将腹内的沙土及内脏清洗干净，再反复用清水将表面的滑浆洗净，佐以葱姜，以大火快炒，色白如雪，入口香脆带甜，保有一些咬劲，堪称稀珍。

　　椒盐弹虾

　　濑尿虾最佳食用期在10月至来年4月，这时的濑尿虾，不仅肥壮，而且肉鲜。通常的吃法常有两种：一种是清蒸或是水煮，然后去壳取肉醮酱、醋等佐料食用，另一种则是用姜酒盐先腌，然后再放到油锅里炸，出锅后就是一道肉鲜皮酥的"椒盐弹虾"了。既可去壳取肉吃，也可带壳一块儿嚼。

　　北海的海鲜饭桌上还有几样是非常值得品尝的：一是红色的小辣椒碎；二是本地产小芋头；三是东园家酒。