美食

厦门美食以“清鲜香脆”而著称，同我国南方沿海的大部分地区一样，尤其重视海味的烹饪与汤汁的调配，与粤菜堪称一时瑜亮。临海的厦门，其海鲜自不必言有多好，名菜“姜母鸭”则是在煲汤时加入了十几味中药，但绝对是营养美味的汤菜上品。而大菜之外的小吃，土笋冻、沙茶面、花生汤也无不是兼具了地方特色的美味佳肴。 厦门有名的美食有：姜母鸭，以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成，成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效；土笋冻，土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品，配有上好的酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，其色香味俱佳，吃起来很清爽很香嫩，常常用芥末来做调料；沙茶面，沙茶面采用新鲜的猪大骨、整只鸡及鱼头等熬成鲜美醇厚的高汤，主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成；海蛎煎，又称蚝仔煎，香鲜细腻、美味可口，当地人大多把海蛎煎当做早点下粥小菜，外焦内嫩的海蛎煎，再叫上一碗鼎边糊（锅边糊），口口滑软，令人百吃不厌。 厦门美食的核心是海鲜四宝：蟹、虾、鱼、贝，以闽南风味为主体，兼有台湾、潮汕风味，在闽菜传承的基础上，取各路菜系之长，去粗糙油腻，保留了清鲜香醇，用蒸、炒、煎、炸、焖、炖、熘、等技法，注重色、香、味、形、质五要素的搭配，创造性地发展了鲜、淡、嫩、醇、微辣的特色，厦门已经有了几百上千道美味佳肴，在历届全国烹饪大赛中屡屡获奖，得到了全国烹饪界的一致高度赞扬。 叶氏麻糍、原巷口鱼丸、黄胜记猪肉脯、汪记馅饼。除了叶氏麻糍是每天在街口摆摊外，其他都有固定店铺。 张三疯奶茶 以娜雅旅馆中的猫“张三疯”同名的猫主题奶茶铺，价格不菲的奶茶里加了很多料。地址：思明区鼓浪屿龙头路街心公园 Babycat私家御饼屋，以咖啡馆形式经营，可外卖馅饼，有绿茶、绿豆、椰子、南瓜、香芋等口味的，很容易就被买光了。地址：龙头路 粒粒香肉燕皮扁食店，很旧式的一家普通小吃店，但那里的扁食（馄饨）却好吃到让人迷恋。地址: 思明区鼓浪屿龙头路169号 鼓浪屿老字号海蛎饼，用海蛎做馅油炸成饼，鲜美香脆。地址：思明区鼓浪屿龙头路菜市场附近