概况 埃及位于地中海和红海中间，非洲东北部，领土包括亚洲西南端的西奈半岛，国家地跨亚、非两洲。面积为100.2万平方公里，其中96％为沙漠，埃及海岸线长2700公里。世界最长的尼罗河南北纵贯全境。最高峰沙伊卜巴纳特山海拔2187米。首都开罗(Cairo)。埃及人口为6598万，居民大多信奉伊斯兰教。埃及人口和农业主要分布在尼罗河沿岸和河口三角洲地区，是人类文化的发源地之一。号称古埃及文明，有人说埃及文明是尼罗河文明，这是对尼罗河的最高评价。 伊斯兰教为国教，信奉伊斯兰教的阿拉伯人占87%，信奉基督教的科普特人占1.8%，希腊东正教、天主教等其他基督教徒约25万人，还有少数犹太教。官方语言为阿拉伯语，中上层通用英语，法语次之。四大文明古国之一的埃及除有金字塔、木乃伊、狮身人面像等众多令人叹为观止的古迹外，还有美丽的红海海滨和雄伟的阿斯旺大坝。公元前3200多年就出现了统一的奴隶制国家，并创造了灿烂的古代文明。公元前6世纪后，受异族统治2000多年，1882年被英军占领。1922年独立，1953年成立埃及共和国，1971年改国名为阿拉伯埃及共和国。

美食

埃及饮食与其国家的社会历史结构一样种类繁复，从最简单的乡村菜肴开始，均受到希腊、黎巴嫩和法国菜的影响。埃及的餐饮场所主要有三类，西餐馆：经营法国菜为主；中东餐馆：经营包括从埃及到利凡特菜（埃及、土耳其、法国及其他国家的混合体）的所有菜肴；一些特色餐馆：经营希腊、中国或仿法老时代的菜肴。"埃及的食物十分多样化,因此尝试不同食物也应该是这段冒险旅程的一部分。 埃及人口味偏重，喜欢浓郁、软滑、焦香、麻辣味道的。喜用盐、胡椒、辣椒、咖喱和番茄酱等调味品。埃及人爱吃牛羊肉、鸡、蛋类，也爱吃豌豆、洋葱、南瓜、茄子、西红柿、卷心菜、萝卜、马铃署、胡萝卜等。 埃及人的主食是被称为“耶素”的不用酵母制作的平圆形面包。进餐时，与煮豆、白乳酪和汤等一并食用。有时也吃米饭，煮三小碗的米饭需配四小碗水和四匙植物油。煮饭时，先将放入油和盐的水烧开，再倒入大米煮开后，用文火焖熟。吃的时候，米饭和菜或糖渍水果一起混合食用。 埃及人不吃猪肉类食品，也不用猪皮制品。不吃除了肝脏以外的动物内脏及红烩带汁和没熟透的菜。他们忌饮用，但不戒啤酒，有时也用啤酒招待客人，而酸牛奶、咖啡、红茶、果汁、雪粒、桃子、西瓜、香蕉等则是受欢迎的食品。埃及人吃饭时一般不互相交谈，平时不浪费食物，特别是“耶素”。他们忌讳黄色，认为黄色是不幸和丧葬的代表色。 每年伊斯兰教历九月埃实行斋戒。在“斋月”中，穆斯林每天从日出到日落，戒绝饮食，工作时间也相应缩短。斋月里每天太阳下山，饿斋才告结束，教徒们开始享用“早餐”，一些街道两旁，摆满了吃食小摊，有羊肉、棉饼、甜羹、干果等。在斋月里，人们喜欢在面条中掺入厚古薄今量的糖和素油，制成各甜食，有类似粉丝压的糖糕，有用木杏仁和花生做馅的油炸饺子等。 特色食品 莫洛奇亚 莫洛奇亚(Molokhiyya) 是一道绿色的浓汤，是用绿色蔬菜、米饭及大蒜炖成的 富尔(Fuul)及塔米亚(Ta'amiyya) 富尔(Fuul)及塔米亚(Ta'amiyya) 可说是非正式的埃及国菜。富尔是用蚕豆制成的，加上油、柠檬、盐、肉、蛋以及洋葱加以调味；塔米亚则是将磨碎的鸡豆，和香料炸成的小丸子。把富尔和塔米亚加上一点蕃茄，用披塔(Pita) 面包夹成三明治就是一道美味的小吃了。