印度饮食在世界上独具一格，他们喜欢在各类菜中加入咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生姜、大蒜、茴香、肉桂等调料。特别是采用胡椒、姜黄和茴香等20多种香料调制而成的“咖喱粉”，是每道菜的必备调料，对其可谓是情有独钟。
受宗教的影响，印度教徒绝对不会吃牛肉、猪肉，但是他们都吃羊肉，所以就形成了在印度牛肉、猪肉价格低廉，羊肉价格昂贵的形势。虔诚的印度教徒和佛教徒是素食主义者，不沾荤腥；特别是耆那教徒，连鸡蛋都不吃。据统计，印度的素食者大约占人口的1/2，他们以吃素而自豪，认为自己纯洁，出身高贵。不过印度的牛奶价格比较便宜，质量也不错，奶制品如冰淇淋、奶酪、酸奶、蛋糕等，质量都是非常好的，一公斤一盒的冰淇淋,只要几十个卢比。Dal，是印度的一种主要素食菜，由几种大豆混合香料，经长时间熬制而成。
大米和面食是印度人的主食，北方以面食为主，南方沿海地带则是以大米为主，中部高原区则是以小米和杂粮为主。不过印度人都爱吃一种名为“馕”（Naan）的面饼，不管是在高级餐厅还是家的餐桌上都可看到，蘸上菜糊、汤汁以及用豌豆、绿豆等各类豆制品熬成的豆汤，真是美不可言。
手抓饭也是印度人非常喜爱的一种食物，不过这种美食只限于自己家里或非正式场合，在高档的餐厅是看不到的。
印度人有喝下午茶的习惯， Chai，是印度非常流行的一种奶茶，在寒冷潮湿的早晨，喝上一杯，令人神清气爽。拉昔（Lassi），是印度人最爱喝的一种酸奶，有果料酸奶和普通酸奶两种。受宗教因素的影响，在印度不容易找到酒类饮料，本地产的啤酒和威士忌，价格都比较贵，而且在一般的小商店和餐馆都找不到。旅客若是真的想喝，可以在餐馆里提出要求，餐馆的人会出去代买回来，比较常见的品牌是King fisher，需80卢比一瓶。印度甜品，具有香浓甜滑的特点，值得旅客去尝试。甜食种类很多,有煎的、炸的、烘的、烤的,一应俱全,不过非常甜，旅客在选择分量时要慎重。Chutney，是印度的一种带有薄荷香味的小蘸料。
燉杜里鸡，是印度最著名的一道美食，犹如北京烤鸭在中国的名气。采用沾满香料的鸡腿、鸡块，放到炉子里用炭火烧烤而成，出炉后味鲜肉嫩,十分可口。
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